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凍心核心技術
品牌故事
2016 年 9 月,凍心從一張桌子、一路擺攤開始,憑藉炸冰淇淋的創新口味迅速走紅,逐步拓展全台超過 60 間門市,營業額突破億元,更進軍新加坡,在樟宜機場設立專櫃。創辦人遠赴義大利拜師國寶級大師 Alessandro Racca,將最高規格的義式冰淇淋工法與設備引進台灣,結合中央廚房與研發中心,專注打造世界級的冰淇淋體驗。
專業工藝
凍心堅持完整正宗的 Gelato 生產流程,涵蓋均質、殺菌、老化、製冰、急速冷凍,每個步驟都用心講究,確保每一口冰淇淋都細膩滑順。
老化工法:低溫攪拌 4 小時以上,使原料完美融合,口感更細緻。
製冰設備:採用 "冰淇淋界的法拉利" - 義大利 Carpigiani冰淇淋機,精準控溫、均勻攪拌,打造綿密質地。
急速冷凍:-40℃ 瞬間凍結,鎖住鮮甜風味,避免冰晶重結。
經典產品
冰火 Gelato:每日現烤餅皮,金黃酥脆,包裹急凍 Gelato,呈現酥脆與冰涼的極致口感。
法式手工果醬:榮獲 ITI 食品米其林三星獎,堅持 4 天慢工細熬,將時令交替釀作瓶中芬芳。
精萃優格飲:自然發酵,搭配冠軍手工果醬,打造香醇濃郁的極致優格飲品。
未來展望
從一張桌子到國際市場,凍心將持續拓展全球版圖,憑藉專業工藝與創新精神,將台灣的甜點文化推向世界每個角落,讓更多人透過美味感受幸福與快樂。